火鍋不僅是美食，而且蘊含著飲食文化的內涵，為人們品嘗倍添雅趣。吃火鍋時，男女老少、親朋好友圍著熱氣騰騰的火鍋，把臂共話，舉箸大啖，溫情蕩漾，洋溢著熱烈融洽的氣氛，適合了家庭大團圓這一中國傳統文化。

令人魂牽夢縈的火鍋必然有自己的獨到之處。鍋底則是重慶火鍋不可忽視的一角。好的鍋底用料講究，精選本地辣椒、花椒、牛油、紅油等材料，不添加任何添加劑，現場炒料，辣勁十足。