茶道，就是品賞茶的美感之道。亦被視為一種烹茶飲茶的生活藝術，歷經多朝，衍生出多種品類。

把茶末投入壺中和水一塊煎煮。最早記述于唐代，有“吃茶”之說。流行于宋代。

茶葉經烘干后碾成粉末，和水一起煮，在煮茶時有時會加入鹽等調料，喝茶時與茶葉一起喝下，所以又叫“吃茶”。唐代的煎茶，是茶的最早藝術品嘗形式。

古代文人雅士各攜帶茶與水，通過比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定優劣的一種品茶藝術。斗茶又稱為茗戰，興于唐代末，盛于宋代。

斗茶是古代品茶藝術的最高表現形式。其最終目的是品嘗，特別是要吸掉茶面上的湯花，最后斗茶者還要品茶湯，做到色、香、味三者俱佳。

茶文化既是文化，也是藝術，所以在茶藝的禮儀上也極為講究。

將所需的一應茶具，包括蓋碗、公道杯、品茗杯等。一去浮塵，二洗茶漬。

燙壺溫杯是茶桌文化中的重要步驟，一是殺菌消毒。二是用于聞茶香。

將茶葉放入燙過的蓋碗中，蓋上蓋子輕搖三下，放在鼻下，輕起茶蓋，輕嗅茶香。

要泡好一杯茶，不同的茶品和蓋碗，用量也不同。以110毫升蓋碗為例，泡紅茶，需投茶5克。泡武夷茶，則需投茶8克，黃金比例，才能使茶湯濃淡相宜。

大多茶類，適用環壁注水。既讓水流呈環壁式，沿著蓋碗邊緣注入，再一圈圈的向內收攏。然后蓋好杯蓋，快速出湯。

將公道杯里茶湯，緩緩倒入品茗杯中，注意“茶斟七分滿”，用來表達對客人的尊敬。