筆格餐廳的秋季菜單歷經三個月精心籌備，主廚團隊不僅關注食材的時令性，更在烹飪技法上大膽創新，將傳統與現代完美融合。此次推出的三道主打新菜，各具特色卻又統一于"秋韻"主題之下，展現了我們對秋季食材的深度理解和創意表達。

作為秋季美食的絕對主角，我們精選正宗陽澄湖大閘蟹，只只膏肥黃滿。筆格餐廳堅持每日空運，確保大閘蟹抵達餐桌時仍保持最新鮮狀態。我們摒棄了復雜的調味，采用最傳統的清蒸方式，配以主廚特調姜醋汁，完美激發大閘蟹的鮮甜本味。

這道前菜完美詮釋了秋日的甜美與豐腴。我們選用頂級鵝肝，表面煎至金黃酥脆，內里保持細膩柔滑，搭配用桂花蜜慢燉的秋梨片，清新解膩。鵝肝的豐腴與秋梨的清甜在口中交織，桂花的香氣則在唇齒間久久不散。這道菜既展現了法式烹飪的精致，又融入了東方秋日的元素，是筆格餐廳中西合璧理念的完美體現。