蒸制完畢，別急著開動！讓粉蒸肉在冷藏室中靜靜沉淀一夜。低溫仿佛施展魔法，使肉質中的油脂與米粉香醇更加緊密交融。次日回蒸加熱，你會發現味道呈現出前所未有的醇厚與深邃。這道時間的工序，讓舌尖的層次感瞬間升級。

不拘泥于五花肉，大膽嘗試百變幻肉的奇妙旅程！軟嫩的排骨經過蒸制，鮮香釋出，骨邊肉的啃嚼感帶來獨特趣味；雞腿或雞翅肉油脂適中，口感清爽嫩滑，展現截然不同的輕盈美味。不同食材的碰撞，為傳統粉蒸肉開啟風味新天地。

器具是風味的點睛之筆！首選竹蒸籠：其天然竹材透氣性佳，蒸汽均勻流暢，巧妙避免盤底積水影響口感，讓每一口都干香利落。若用碗盤代替，記住一個關鍵：務必覆蓋耐高溫保鮮膜并扎緊，或倒扣一只盤子嚴密蓋住，嚴防蒸餾水滴入盤中，守護米粉的松軟干爽與醬汁的純粹風味。